Santo Domingo, RD.- El Consejo de Productos del Mar de Noruega dio a conocer los resultados de la edicin 2024 delConcurso Gastronmico Bacalao Noruego, en el que el equipo de la Pontificia Universidad Catlica Madre y Maestra (PUCMM)result ganador del primer lugar, de la mano de los estudiantesRafael Luciano,Dariel Daz yMara Laura Paulino.
Los alumnos de la Escuela de Turismo y Gastronoma de esta PUCMM ganaron con sus propuestas a otras nueve academias participantes. En segundo lugar qued la Universidad del Caribe (Unicaribe) ,y en tercero, el equipo del Instituto Tcnico Superior Comunitario.
Los equipos ganadores tambin obtuvieron un metlico de RD$100,000, RD$75,000 y RD$50,000, respectivamente. Los jurados explicaron que para dar con los ganadores, se tomaron en cuenta factores como el sabor, originalidad y la manipulacin de los alimentos.
Durante el concurso, las 10 academias participantes presentaron 10 propuestas, de dos platos con bacalao, como ingrediente principal. Para ganar, los alumnos dePUCMMprepararon un plato de entrada consistente en cannoli relleno de brandada de Bacalao Noruego, cebollas caramelizadas con soya, chorizo crocante, crema tibia de ajos, aceite de bija y ensalada fresca. Como plato fuerte, presentaron un medalln de Bacalao Noruego relleno de duxelle de hongos y bacalao, salsa de hongos crimini, nabo encurtido, panipuri relleno de pure de coliflor y parmesano, micro ensalada, crumble de bacalao.
Orjan Olsen, director del Consejo para Repblica Dominicana, destac que una delegacin viaj desde Noruega para disfrutar de la competencia gastronmica y vivir la experiencia de la cultura dominicana, de la mano de talentosos estudiantes de gastronoma. Estamos muy felices de que jvenes estudiantes de universidades y academias del pas se hayan animado a participar en este evento culinario, que tuvo como objetivo descubrir y fomentar nuevos talentos en el mbito gastronmico, explic.
En la competencia, los talentosos estudiantes presentaron recetas innovadoras y tcnicas especializadas utilizando el Bacalao Noruego, como ingrediente principal. Los participantes tuvieron la oportunidad de demostrar sus habilidades culinarias y su capacidad para innovar con un producto tradicional, creando platos que resalten el sabor y las propiedades del bacalao.